22 d’abr. 2011

raviolis de salmó

Ja hem arribat a una vigília de festa i per aquest motiu des del Racó hem elaborat raviolis de salmó i de ricota i pera.
En els de salmó hem elaborat una pasta de nero di sepia (negre) que amb el contrast del salmó rosat dona un contrast visual a un plat de pasta.
Els raviolis de ricota i pera és una creació més clàssica, però un gaudi del contrast àcid del formatge i dolç de la pera.

10 d’abr. 2011

Raviolis de gorgonzola i pera

Aquest cap de setmana al "racó" hem fet raviolis de Gorgonzola amb pera.
Un ravioli fet amb la millor pasta i farcit de Gorgonzola, un formatge cremós italià combinat amb una compota de pera. Una combinació perfecte de l'acidesa del formatge amb la dolçor de la fruita.